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本文目录

1. 乳制品中,哪个品牌从原料到产成品均由自己生产
2. 乳制品企业采购原材料需要注意事项
3. 什么叫初乳初乳能否作为乳制品的加工原料

一、乳制品中,哪个品牌从原料到产成品均由自己生产

1、从原料到成品都由自己生产首先从原料供应上就跟不上，大多数企业是从奶农处采购的鲜奶的。而独立喂养并机械化采集的只占很少一部分。

2、我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。

3、企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。

二、乳制品企业采购原材料需要注意事项

原辅材料采购的外部风险主要包括：自然风险、市场风险和供应商风险。自然风险是指原辅材料在制造运输的过程中因气候、灾害等自然情况受到不良影响，导致原辅材料质量降低或变质等情况。例如，乳制品所需要的原奶，其产量和品质与奶牛的健康状况紧密相关，而若在喂养奶牛的过程中遭遇干旱、疫病等，会导致对于草料的供应难以满足需求或牛群产奶功能受到影响，最终导致奶牛的数量减少，产奶量不足，且因为奶牛的健康受到影响，其原奶质量也难以达标。市场风险是指外部供应市场的变化会影响对乳制品企业的原辅材料供应，其中重要的因素有政策的变化、市场竞争以及价格风险。国家、地方对于奶农或供应商颁布或变更相关的鼓励、保护政策，就会对乳制品企业的采购计划造成影响，导致实施困难。而在市场竞争中，原辅材料的供应量增长较慢，加剧了市场竞争，在原辅材料的采购中，企业可能利用各种手段争夺原辅材料，如提高采购价格、收买供应商等，造成供应市场混乱。价格风险则是因为原辅材料的成本增加，使得采购价格呈现上升趋势。而市场需求的扩大，在带动乳制品价格上升的同时，也会影响原辅材料采购价格的变化。供应商的风险与供应商的道德、技术相关，供应商的道德素质较低，就会出现唯利是图的行为。例如，通过提供低质量原奶增加供应量以求取更大利益，或在其他利益的驱使下突然终止材料供应，使得乳制品企业遭受重大损失。供应商的技术则关系着原辅材料的质量，若技术不合格，就会使得产出的材料质量较低，甚至出现质量问题。

三、什么叫初乳初乳能否作为乳制品的加工原料

奶牛的初乳是指奶牛产犊后7天以内所分泌的奶汁，它含有丰富的维生素、免疫球蛋白及其他各种营养，尤其富含维生素A、D以及球蛋白和白蛋白，所以初乳是初生犊牛必不可少的营养来源。但是，由于初乳中的球蛋白和白蛋白对热的稳定性差，加热时容易凝固，所以不能用作乳制品的加工原料。当然，现在也可以通过冷冻干燥法加工成诸如初乳素之类的人用保健食品。

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