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本文目录

1. 批发水产品怎么找大量货和干货
2. 水产干货有哪些品种
3. 水产干货买对了吗6大购买、料理迷思报你知

一、批发水产品怎么找大量货和干货

1、不要在一开始就寻找产地货源，海鲜运输有个突出的特点就是运的越少，成本越高，且越不容易活。这个应该很容易理解，运的多就可以空间大，水体大，充氧，制冷，全跟上，成活率就高。相对运输成本就下来了。即使你知道了海鲜的出产地，资金小你就会面临两难选择，运的多担心卖不出去，运的太少单价就太贵了。所以我们这么多年的是，请先不要做寻找货源这方面的研究。浪费精力，也没有收益。

2、那么应该怎么样呢？就是借势。找你周边最近的省会城市或中心城市借势。如果你离得很远那么恭喜你，这里就是一张白纸，就是你大展身手的地方。但是记住，做开拓者，往往会比后来者付出更多的学费。如果您离得很近，也恭喜您，也许已经有人在干了，你也有了可以学习借鉴进而超越他的机会了。

3、明白了以上的道理，您就可以动手了。（这里特别提醒您，不要坐在办公室研究，要行动。）

4、首先建议你了解一下当地的市场，最好的办法就是约上几个懂酒店（起码懂商业）的朋友去当地有名的酒楼吃几次，吃地时候留点心，看看有没有海鲜，有的话，看看什么品种被反复推荐，什么品种被摆在显眼位置，记下价格，回去好做预算。吃几次后，能不能干，好不好干，您就差不多有数了。

5、第二件要做的事就是，去最大的农贸市场转转，一般没有海鲜专业市场的城市，都会在大型农贸市场里有水产摊位，带个相机，看看品种，问问价格，聊聊不同季节，海鲜品种的变化等。离开当地市场就可以去离得最近的中心城市和省城看看了。因为出门在外，预算比较大，建议多看、少吃。哈哈。还有一点特别要注意，做海鲜比较辛苦，市场一般天不亮就开市了，太阳出来也基本散了，爱睡懒觉的就别打干这行的主意了。

6、最后就可以起步了，经过以上考察，你基本知道了目前当地主打品种的行情了，建议从最抢手的货入手，赚得不多但不会有风险，也可以体会一下做海鲜什么感觉，开始不要弄的太杂，宁肯做一个品种的大户，也不要什么都有，什么都没深度。也不要总想弄些偏门，等你有点实力和名气再出手不迟。因为你想的妙计，也许别人都试过而且失败了。

7、好了，总结一下。任何行业，你做的大就可以吩咐别人按你的习惯走，你可以要求他来提货，也可以要求他送货，反之你就要辛苦进货甚至要去抢头水，然后再按人家的吩咐送到指定地点。现在大城市的大酒店有专业的海鲜配送公司服务。也有大的货源专门有车送货到各地批发市场。根据自己的资金和实力,做好自己的环节,慢慢的你就会成为这个行业的佼佼者。基本规律是高档海鲜空运，活运为主，主要出现在高档酒店的餐桌上。比较早，比较深的进入内陆大城市。价格昂贵。没有量。中低档海鲜过去由于运输时间长，又不值得空运，基本运不到内陆城市，但普通老百姓都可以消费，需求量大。目前火车提速，高速公路相继建成，使很多中低档品种可以进入内陆城市，海鲜行业也出现前所未有的发展机会。

二、水产干货有哪些品种

水产干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。水产干货制品原料是指鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称水产干货或干料。水产品的味道非常鲜美，鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%~20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人，老年人和儿童食用。

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三、水产干货买对了吗6大购买、料理迷思报你知

海鲜是常见的菜肴，干货也是餐桌上不可或缺的一部分。国立高雄海洋科技大学周照仁前校长此次特别从台湾渔业现况讲起，引领大家一步步进入水产干货的世界。

讲座一开始，周校长首先介绍台湾渔业现况。根据渔业署网站资料，台湾渔业可分为远洋渔业、近海渔业及养殖渔业三大类，其中以远洋渔业产量最高。统计三者，台湾渔业总产量约为100-140万吨左右，其中5成、约700,000,000公斤用于食用，但台湾渔业出口量占产量的9成，其中以冷冻水产品为主，而台湾销售的水产商品大多仰赖进口，主要亦是以冷冻水产为主。

周照仁前校长特别分享干制品的特色：「渔货在加工的过程中，随着水分不断流失，味道不断被浓缩，因此在烹煮的过程中不需要添加太多，即有浓郁的香气。」透过讲座，周照仁前校长也特别带领大家走进市场，分享常见的干货。

1.虾米及鱼干：厨房中最常见且最常被运用的干货，多用于熬煮汤底。在市场贩售时多为散装。

2.速干鱿鱼片、鱿鱼片、干贝干：为大宗进口，越大、越有经济价值。多透过养殖，支持市场需求。

3.海参：食用前，需经过复水过程，复原海参原始的大小及口感。

4.柴鱼片：透过柴鱼刨成片。台湾市场上的柴鱼片多为日本进口，但目前台湾已有技术、透过鲭鱼制作。

5.野生澎菜：海带、海菜干货，可煮成海带汤。

7.海带芽：大多为进口，食用前，需经过复水过程、复原食材口感。

8.樱花虾：透过色素如类胡萝卜素染色，让颜色较为鲜艳。该色素并不会溶于水中。

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