各位老铁们好，相信很多人对水果生鲜产业互联交易平台都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于水果生鲜产业互联交易平台以及生鲜都包括哪些的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 生鲜都包括哪些
2. 百果园品质大生鲜,生鲜战斗决胜在供应链而非流量
3. 生鲜电商增加用户有什么方法或者模式

一、生鲜都包括哪些

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为:软果(如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等等)、硬果(如苹果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等等)、瓜果(如西贰、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、柠檬等等)、热带水果(如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果)。

蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。可分为叶菜(如青菜、菠菜、雪菜、鸡毛菜、空心菜、油麦菜等等)、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜(如白花菜、西兰花、菊花菜等等)、根茎(如土豆、芋艿、番薯、大头菜、萝卜、莲藕、山药、荸荠、茭白等等)、豆荚(如扁豆、蚕豆、带豆、荷兰豆、毛豆、罗汉豆、梅豆、豌豆、豆板、绿豆芽、黄豆芽等等)、茄果(如茄子、西红柿、灯椒、尖椒、青椒等等)、甘蓝(如包心菜、卷心菜、猪心菜、牛心菜、紫心菜等等)、葱蒜(如大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜等等)、瓜菜(南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等等)可食蔬菜。

肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。可分为猪肉(如精肉、条肉、龙肉、梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、方腿、蹄膀、前蹄、后蹄、大排、小排、草排、肋排、条排、仔排、汤骨、腚骨、龙骨、扇骨、猪尾、猪大肠、猪小肠、猪肚、猪肝、猪心、猪腰、猪头、猪耳、猪舌、猪脑、板油、油膘等等)、牛肉(牛前腿肉、牛后腿肉、牛犍肉、牛腩肉、牛霖肉、牛胸肉、牛西冷、牛尾、牛排、牛筋、牛百叶、牛肚等等)、其它家畜(如羊腿肉、羊白条肉、羊排、兔肉、狗肉等等)、禽肉(如鸡腿、鸡大腿、鸡翅、鸡翅根、鸡翅尖、鸡翅中、鸡背、鸡脯、鸡壳、凤爪、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠、草鸡、三黄鸡、童子鸡、土鸡、乌骨鸡、鸭腿、鸭边腿、鸭翅、鸭翅根、鸭翅尖、鸭翅中、鸭全翅、鸭脯、鸭脖、鸭壳、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭心、鸭肫、草鸭、鹅翅、鹅头、鹅掌、鹅肫等等)、禽蛋(如鸡蛋、家鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋、乌骨鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋等禽蛋)。水产水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。可分为活鲜水产(如鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、河鲫鱼、河鳗、青鱼、草鱼、黑鱼、汪刺鱼、黄鳝、龙虾、河虾、对虾、明虾、基围虾、罗氏虾、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鲎、白蛤、圆蛤、花蛤、蛤蜊、蛏子、蚶子、扇贝、鲍鱼、生蠔、牡蛎、虾蛄、黄蚬、泥螺、田螺、蛳螺、麻螺、香螺、泥鳅、牛蛙、田蛙、甲鱼、乌龟等等)、冰鲜水产(俗称“热气水产”，如鲳鱼、梅鱼、大黄鱼、小黄鱼、黄花鱼、带鱼、海鳗、鲋鱼、鳓鱼、马鲛鱼、马头鱼、米鱼、三文鱼、青占鱼、黄占鱼、舌鳎鱼、鸦片鱼、香鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳕鱼、鲟鱼、仔鱼、墨鱼、目鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼、望潮等等)、冷冻水产(俗称“冷气水产”)、水发水产(如海蜇等等)、水产干货(如海苔、紫菜、海带、海蜒、龙头烤、鱼干、鱼鲞、鱼片、鱼丝、糟鱼、醉鱼、咸鱼、虾干、虾皮、烤虾、咸蟹、炝蟹等还产品等)。

干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。可分为药膳(如人参、虫草、百合、川......

目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

简介：生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。

1、温度与溼度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。

3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。

4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%溼度条件下，方可执行。

6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。

9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。

10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！

生鲜食品，生鲜食品都包括哪些东西呀？

果蔬(蔬菜水果）、肉类、水产品，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类~

生鲜农产品一般指新鲜蔬菜、水果、鲜鱼肉、鲜蛋、活禽，这些产品与人们的生活息息相关，同时又具有易腐易烂、易变质的特性，因此对流通定储存都有很高的要求。但是我国传统的生鲜农产品生产经营是以农户分散生产，通过产地、销地的批发市场在农贸市场进行终端销售。传统的的经营方式规模小、交易环节多、交易手段落后，流通成本高；农产品来源渠道复杂，市场仓储、保鲜设施不完善，农产品质量得不到保证。因此，人们热切期盼有一种新型的生鲜农产品经营方式出现。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程

生鲜品项很多，我给你说生鲜有哪些品类吧。

生鲜包括：蔬菜、水果、散装生鲜（米、鸡蛋、南北干货、散装糖果蜜饯等）、肉品、水产、熟食和面包面点。

有些超市也把冷冻冷藏（又称“日配”，销售汤圆、水饺、虾饺、鱼丸、火腿肠、酸奶、冰淇淋等需要存放在冰柜或冷藏柜里面的商品）划归至生鲜。

超市采购生鲜类食品主要有哪些，详细一点

（供参考）沃尔玛超市生鲜商品分类

我买网、顺丰优选、本来生活、甫田网、沱沱工社、优菜网、多利农庄、正大天地、易果网、依谷网等。

1、央企也要做电商，中粮我买网

国字头，中粮旗下，资源丰富，资金雄厚，是生鲜电商公司中的“高富帅”、“大哥大”。网站销售米面、粮油、肉类，蔬菜、水果，进口零食等。国字头，大品牌，具备上游产业链优势。配送范围：已经覆盖北京、上海、广州、深圳、天津多个城市跟省份。配送方式：50元及以下，5kg及以下，运费5元，北京城区次日送达。

2、快递人的电商生意经，顺丰优选

成立于2011年，顺丰速运旗下，网站销售肉类，水产，水果，酒水，进口零食等。属快递人跨行做电商，有快递行业基因，具备冷链物流及快递优势。覆盖范围：已经覆盖北京、上海、广州、深圳、天津、杭州多个城市跟省份。配送方式：不足59元，运费10元。顺丰创始人王卫，出生于香港，因常常往返于广东香港，起初受朋友所托带文件及一些小零件来往于两地，拥有敏感嗅觉的王卫感觉有利可图，22岁时号召几个朋友注册了“顺丰快运”，早期的顺丰人做起了靠“人肉运输”的“特快”，如今顺丰速运已经成为国内最大的民营快递，2011年王卫不甘于快递业沦为电商公司的附庸，开始布局全国冷链物流，跨行杀入生鲜电商领域。

3、传统蔬菜流通模式的革新者，鲜直达

成立于2011年，倡导建立全新的生鲜流通模式“建立一条从田间地头直达家庭厨房的生鲜管道”，目前网站主要销售蔬菜、水果类商品，走大众化线路，不卖套餐，论斤计价。产业链优势：依托北方最大蔬菜产地山东潍坊，基地直供，价格亲民。配送方式：自建配送团队，上午订单，下午送达，下午订单，次日送达。满19元免运费。配送范围：覆盖北京部分区域。创始人李廷，山东人潍坊人，曾创办过中国最早一家的蔬菜行业网站“中国蔬菜网”，另外几个团队成员有着传统商业及物流行业从业背景，公司具备互联网及物流行业基因，是一个跨越了物流、供应链和互联网的创业团队。

4、媒体人的跨行做电商，本来生活网

成立于2012年，媒体人跨行做电商，精于营销，擅长炒作。2012年靠炒作“褚橙进京”一炮打响。“>褚时健种植的橙子，褚时健是红塔集团原董事长，曾经是有名的”中国菸草大王后却因贪污罪被判无期徒刑，出狱后种橙子二次创业，84岁时成为拥有35万株冰糖橙的亿万富翁)。网站销售：禽蛋肉，婴童用品，护肤品，蔬菜水果，酒水茶等。覆盖区域北京城区，当天下单，次日送达。配送方式：不足60元收取10元运费。团队成员来自传媒、艺术、零售、农业等不同职业和背景，几乎没有人此前从事过电商相关行业。

5、农场主的电商生意经，沱沱工社

农场主转型做电商，沱沱工社是九城集团旗下网站。九城集团2006推出国际贸易(行情专区)B2B(企业对企业)平台——沱沱网，跟阿里巴巴、慧聪争抢B2B业务。2009年成立九城生态农业，在北京平谷有千亩农场，初期靠线下销售模式，后来转向网络销售，主打高端有机蔬菜、水果，肉类等。配送范围：北京主要城区，当日订单，次日送达。配送方式：订单金额不足98元的，运费20元。

鱼，海鲜，虾等很多。因为老公喜欢吃虾，我就常常在上面买，一来是因为多点卖的生鲜比外面的便宜，二来是因为它卖的生鲜很新鲜，送货速度又快。所以我一直都是多点的粉丝。

二、百果园品质大生鲜,生鲜战斗决胜在供应链而非流量

百果园现在已经进入了80多个城市，开设了4000多家店，目前是线上线下一体化的发展，电商占到整体的25%左右。今天想分享的，是基于百果园这么多年的发展，思考我们应该如何去做生鲜这件事情。

大家可能看到百果园更多的是终端零售的门店，零售的网络。但实际上百果园从2003年开始，就已经往上游、往整个基地方向做了布局，百果园的全产业链布局是从标准化种植技术指导开始，我们引入了日本、欧洲等地的种植技术，包括从肥料、种子等研发方面做支持，我们认为真正好的水果不是选出来的，一定是种出来的。

当时我们不只引入水果的种植技术，还一起引进了水果产业和蔬菜产业其它支撑技术，只是早期更多的应用在水果上面，后边在蔬菜等等这些品类上也有一些发挥的空间。那么再到金融体系、交易体系、仓配、物流、营销、销售和整个数据，百果园现在整个在打造一个全产业链的生态。百果园现在有一个五六百人的科技研发团队，支撑了整个体系的科技研发。可能对标互联网企业来讲这还远远不够，但对于一个零售企业来讲，我们希望逐步的打破线上和线下边界。因为未来的竞争不再只是零售企业之间的竞争。最近互联网巨头也都进入到生鲜领域，过去做线下生鲜零售的人会一起在这个行业去深耕，未来可能还要跟这些互联网公司去做竞争和融合。

第一点，生鲜是高频刚需的一个入口，绝对是入口级的机会。在互联网往往是高频打低频，那么生鲜一定是最高频的品类。但过去因为供应链等各方面的原因，生鲜电商的发展一直没有找到一个非常好的模式。不管是以前的B2C、后来的O2O，再到包括前置仓、社区团购等等这些模式不断的发展，其实就是互联网不断的在探索生鲜这件事怎么做。生鲜这种高频刚需的入口，如果一旦找到了一种可以爆发式增长的模式，它对整个零售格局可能会带来一些很大的变化。所以大家会认为这个入口不能丧失。

第二，疫情黑天鹅加快了整个生鲜电商的渗透速度。从渗透率的数据上来看，整个加速了行业的演变的过程。因为这样的一个加速，让过去要3~5年才可能发生的一些变化，在今年更加快速的发生了。

第三，这些互联网平台也好，零售平台也好，似乎找到了一种轻资产的流量思维的模式。互联网是流量思维，而零售一定是零售思维，这是完全不一样的思维方式。最近社区团购等等的发展（未必说这个未来是完全成立的）是相对轻资产的模式。轻资产是对标线下开店而言，比如说像上海一个城市，我们开700家店是要一个店一个店去开的，但是社区团购这种模式，它开一个仓，就完成了重资产的一个布局，其余更多的是靠线上发展，所以相对来讲它是轻的。这种相对轻资产的模式非常适合互联网，所以为什么现在巨头们都在往这里面进。我觉得这个未必是坏事，百花齐放，大家共同去探索，说明整个社区生鲜消费还是非常的活跃，这也为市场带来更好的活力。

从宏观来看，我们认为整个社区生鲜、或者生鲜这个行业，它有三个特点，就是足够广、足够深、足够长。这跟过去我们做工业产品做标品可能不太一样。

足够广：就是说中国太大了，需要网格化去做。生鲜一定是以线下或者以O2O的方式，而不是以传统的互联网方式去做。因为生鲜一定不是一张网可以覆盖的，它一定是网格化的填充，甚至不是以城市、而是以社区为维度的。可能一个社区百果园占有绝对的市场份额和优势，但到下一个社区又是不一样的格局，所以，它是一个逐步网格化的竞争和网格化填充的过程。他的维度和颗粒是非常小的。

足够深，从一线城市到五线农村，纵深是非常大的。大家都知道像兴盛优选，很多社区团购已经到达了村这一级。而且每一个层级的城市，每一个层级的消费者，他的需求、偏好可能都是有差异的。

第三就是足够长，生鲜从产地种植开始一直到消费者手里，对标工业品来讲，它整个链条是非常长的。我们经常讲叫“从枝头到舌头”这样的一个过程。实际上不管任何一个生鲜企业，其实都是从枝头到舌头，这个没有差别的。他整个的物流链路和履约链路其实没有区别，哪怕它是从产地直发到消费者手里边，它同样要经历每一个环节，整个的物流流程这是不能省的。他从产地发一个快递，快递到达区域仓储，再到它的分拨中心，再到城市站，再到服务站点，再到消费者手里，在物流环节对标其他非产地直发的零售企业，其实它没有省下任何一个环节。所以这个链条不管用什么样的模式，它都是足够长的。

足够广，在不同的区域，甚至到不同的社区，都是一种格局战。足够深，中国人对于吃消费文化多样，分层明显，需要不断的根据区域特点进行适应和调整。足够长，生鲜的专业度要求高，百果园也是用了20年的时间，才把水果这个品类相对来讲做的比较专业，一个水果况且这么难，生鲜的品类这么多，每一个品类我们想真正做的好，做到专业，一定需要时间培养的。

以上三个特点，所以我们认为，社区生鲜绝对还是一个长期的生意，这不是一个速决战，而是一场持久战，不是一个短期能够快速形成垄断性入口的行业。

社区消费分为标品和非标品。我们总结说，标品的竞争是在最后一公里，标品的竞争对于渠道的要求是比较高的，在最后一公里你能更好的渗透到每一个终端，让消费者更便捷的看到你、买到你。但非标品真正的战斗是在上游，在最初一公里。

标品消费体验的是价格，而非标品顾客体验的更多是价值，而非单纯的价格。

标品考验的是资本能力、规模能力，但是非标品一定考验的是专业基因。

所以我们总结来说，这场社区生鲜的战斗最终的聚焦点一定是高度专业的差异化，在生鲜品类能不能做出真正对标别人的差异。像在标品上那种单纯的烧钱是没有价值的，在生鲜、在社区消费的这种烧钱，只能让用户对价格这件事情足够敏感，但是对于渠道的忠诚度，对于价值的理解是很难培养出来的，最后可能就会变成谁便宜到谁那买。生鲜最终靠的是新鲜，靠的是品质，靠的是差异化。并不是说标品做不出差异化，从选品再到自有品牌的这种开发，其实标品也是同样可以做出差异化的。未来我们认为，社区生鲜消费这种竞争一定是在生鲜的差异化和标品的差异化这一点上去做突破，才有可能真正获取消费者的忠诚。

第一个，又好又便宜，我们认为是消费者永恒不变的需求，不管是在哪一个消费阶层，中低端的消费群体，还是中高端的消费群体，大家追求的都是又好又便宜这种性价比，这个是不变的。

如果说生鲜消费的多快好省，我们认为首先多是一个伪命题，顾客去买一个生鲜产品，不需要像淘宝一样，搜一个关键词，几万条的记录去选择，顾客需要的是我在这个渠道买到的就是放心的、有品质的；那么快，我们认为是有消费场景的，顾客追求的是一个服务体验，但还不是社区生鲜消费的核心需求。最后好和省，一定是的，又好又便宜，是消费者永恒不变的根本需求。

第二个痛点，就是说是不是一个真正可信赖的消费渠道，生鲜产品的核心是品质的稳定性能不能有保证。而不是今天买的好，明天不好，后天可能又好，这样其实消费者的信任度无法建立。

所以我们认为，在又好又便宜和真正可信赖的渠道这一点上，我们还是有很大的空间去挖掘的。

百果园可能的一些优势在哪？未必是独有的，但是有我们积累的一些东西，比如说上游的种植，供应链的体系，我们的门店网络和会员，包括我们整个生鲜产品的标准，这几点是百果园20年深耕水果产业，我们积累下来的东西，我们希望把它在一定程度上复制到生鲜产品。当然最重要的是我们6000万的会员和500万的社群用户对百果园品牌和品质的信任，对品质和性价比的追求。这一点是我们最核心的。

目前我们大体分了这三类模式，大家都有各自的逻辑，没有对与错。第一类就是店仓一体的，像盒马、像百果园等等，不论社区小店还是大店。第二个是前置仓的模式，像京东、美团买菜等等这样前置仓的模式，提供及时送的服务。那么第三就是次日达，像类似于社区团购就是典型的次日达的模式。这三种模式追求的服务点还是不一样的。

前置仓来讲，他核心的优势在服务，30分钟拿到手，对于有这种需求的用户是非常好的一种服务。店仓一体，大家去逛盒马、去逛百果园的门店，在逛的过程中，选择商品的过程中，包括线上的、持续的一个服务能力下，他的体验是比较好的。线下的陈列和布局，就像百果园那种田园风的感觉，给你的感觉是不一样的。那么次日达来讲，它更追求的是效率角度，在次日达的模式下，它的供应链基本是一个以销定采的模式，是预售，因此它的物流、很多方面是有优化空间的。

百果园我们也是选择了次日达，就是线上预订、次日提货。我们之所以选择这样的模式，更多也是结合自己的特点，我们自己这近5000家店和我们仓配物流的体系去结合，相对来讲我们选择这个模式是成本最低的方式。只有选择成本最低的方式，我才能给顾客提供真正又好又便宜的产品和服务。

同时还有很重要的一点，百果园过去它就是一家水果店，到今天门店的价值已经完全不一样了。

原来一个门店核心的作用，覆盖到周边1公里左右社区的用户。根据我们的调研，百果园在核心城市，平均来讲对周边社区的渗透率大概在15%到20%左右。过去两三年，基于百果园的门店我们推出了线上水果及时送服务，它把整个的服务边界，从原来的1公里、1.5公里扩展到了3公里，甚至更远的位置。通过这样的服务，我们提高了周边整体的渗透率。现在大生鲜，我们希望通过整个生鲜的品类，发展门店周边2公里的生鲜全品类次日达服务。这就是现在线下门店功能的转变。

因此我们自己对百果园的定义，叫“线下做专，线上做宽”这样一个模式。

水果品类是相对坪效最高的一个品类，同时它的专业度要求也比较高，所以在线下我选择了水果为核心品类。同时在线上我去扩展了水果之外的所有品类，我的店就是我的自提点，就是我的物流履约中心，通过这样的一个模式去构建百果园做品质生鲜的整体模式。

对于实体小店，像百果园一家店40~50平米，面积非常有限，对坪效的要求是非常高的，每一个货架的陈列，每一个商品的选择，都对坪效、品效有很高的要求。基于这样的一个要求，我们就要选择，什么样的品类适合线下，什么样的品类适合线上，通过这样线上线下一体化的协同，来构建我们整个生鲜的业务。

我们提出，商品开发方面，包括生鲜、标品、自有品牌商品开发的一个理念，“四不三高一坚持”，

四不：不到源头不做，没有行家不做，没有专家不做，不感动自己不做。既然我们定位是百果园6000万会员为核心的消费人群，我们一定要对品质有保障和追求。

三高：就是高品质、高营养、高安全。

坚持就是坚持高性价比。这一定不是靠补贴去获取的高性价比，长期来看一定是运营效率足够高，成本足够低，才能给顾客带来更高的性价比。所以我们提出的生鲜的理念和使命叫“引领健康永续的生活方式”，我们希望通过有品质的商品打通上游整个链条，真正去引领这样的一个生活方式。

我们会坚持品质核心。我们认为未来社区生鲜的决胜不是在流量端，而一定是在供应链端。我们希望通过百果园这样的品牌和渠道，真正让好的商品也能好卖，让消费者能更好的买到有品质的商品，希望通过我们的努力去实现！

中国食品安全网新闻线索E-mail：wwwcfsncn@163.com

三、生鲜电商增加用户有什么方法或者模式

1、随着微信重新定义社交，360以免费模式开启颠覆式创新，互联网理念全面渗透到我们的金融和生活中，电商们的红海价格战愈演愈烈，如果说电商领域，还有一片蓝海的话，那只能是生鲜市场了。

2、生鲜电商的核心在于“鲜”字，所谓“电商以类聚，新鲜以群分”，之所以独成一派，在于其特殊性，它挑战的是电商领域的最高端，考验的是全产业链的整合能力，又对物流供应链技术有极高要求，却以用户忠诚度与依赖度为生，在食品安全公信力集体缺失的当下，任重而道远。

3、民以食为天，中国水稻业发展源远流长，是世界上水稻种植面积最大的国家,水稻产量占我国粮食总产量的一半左右。2010年以来中国大米产量呈增长态势，2012年产量增长高达22%，此后三年一直保持在1亿吨以上高位。我国人口中有65％以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重。

4、大米的营养以蛋白质和碳水化合物存在，水分保鲜度直接决定其口感，过长的储存时间会导致水分流失，所以生鲜储存成为了大米除本身质量之外的最关键因素。

5、为什么要把大米做成生鲜食品，或许我们可以从近年来日本大米备受推崇，国人海外抢购的热潮中窥见一二。

6、何为生鲜？韦三水解释其中玄妙，绝不是水果、牛羊肉的狭隘界定。

7、首先是新，即应季类。就大米而言，是指秋收后的第一茬处米。而不能是霜打之后的熟米，再比如面粉，由石磨磨出全麦面保质期一般不足一月。

8、其次是鲜，保证优良的原产地供应链。如来源于核心产区，安家镇、民乐、龙凤山的五常大米。大食品稻米全部收获于原产地基地的应季稻谷，产地仓储，应需小批量原产地脱壳、磨制、封装。

9、最后，是定，即定制农业，把最新的，最鲜的，最好的东西第一时间给到用户.

10、众筹或是预定，城市生活的乡村元素，给城市中的个人一亩三分地，包括土壤水分在内的全透明化的生长报告，使用户感觉到所有权。另一种定制，是针对社群定制的家宴。选择最好的食材组合成家宴，鼓励我们的用户试着和家人好好吃顿饭。

11、“大食品根据家庭用户的消费习惯和实际需求测算，改变规模化仓储、加工、物流方式，优化供应链效率，提供个性化的订单宅配服务，稻谷从脱壳加工到用户收到宅配鲜米，全程控制在8天以内，让吃米这件看似寻常的事儿变得更有品质。”大食品创始人CEO韦三水如是说。

12、大米品质受限于水稻种植，主要指土壤、水分、工艺、肥料的使用，一定是有机肥料，不能使用化肥。而其中最难的是土地的有机认证，近年来伴随着土地荒漠化、水土流失或是化肥、农药污染等一系列问题使土壤受损严重，一般需要为期四年的土壤修复工作，才能种植有机作物。然后进行进货，仓储，装配，物流的全透明化。

13、大食品的市场定位着眼于有一定经济基础同时对家庭生活的健康和品位有一定追求的人群。中国对品质有觉醒的中产阶层及以上的家庭，已经近亿人，并有着客观的增长趋势。尤其是几口之家，以绿色无添加可追溯使家长安心，以口感使孩子青睐。定位另一种意义的生鲜同时，目标为20%的家庭用户，以非规模化的价值杠杆逐步撬动80%的市场，而不是京东、天猫等传统电商的价格杠杆。

14、大食品是韦三水作为媒体人转型电商对食品的安全真实的坚守。“农产品(000061,股吧)电商的出路一定不是规模化、工业化，而一定要从小众做起，从某一品类做起，先立信，诚信很重要。”韦三水如是阐述其经营理念。

15、从农产品生鲜电商，在产业上游农人需要产业基金的扶持，以稳定产业链基础；需要有情怀、有良心的平台商把握价值，倒逼品质；需要权威的检测机构或者说是实验室，来完成后续检测环节。最好的用户体验就是无可比拟的商业广告，绿色安全才是食品行业的消费者诉求。当产品线的每一个环节都是透明且可追溯的，消费者在使用过程中产生的认可，对环节清晰的了解加深着客户黏性，消费者忠诚度和信任值由此建立。

16、互联网使行业边界趋于模糊，无论从商业模式亦或是产品营销，创新成为另一个制胜点，在整个行业都在走大流通卖场模式之际，大食品不走寻常路，致力于O2M的商业模式，并以构建“2B”系统为爆发点，相继与银行、保险公司、家电企业、各种社群等形成了紧密合作，不仅会带来可观的订单量，而且还能获得大量的用户，并通过精耕细作会员管理促进“2C”的经营。尤其是在产品选择和精准营销方面，大食品坚守精高端产品路线，专注于中高端家庭用户，做好单品或某些可控品类的同时，再循序渐进，走延伸扩容之路。

17、韦三水选择与美的等家电品牌合作，使家电助推生鲜发展，保障品质获得双赢。对于大食品来说，大米是生鲜，更是家庭服务，创新推广家庭餐桌险，以保障用户。

18、生鲜电商将从粗犷到精致、大众到小众、产品到产业、用户到大家，最终打破行业壁垒。在人口红利逐步消失的当下，以协作消费建立信任链，率先布局20%的用户市场，倒逼80%的市场。

19、2008年的三鹿事件最终累及整个行业，导致国产奶粉至今都一蹶不振，丧失的诚信度致使中国乳业多年无所建树，也使食品安全监管的公信力危如累卵。2004年三鹿被发现劣质奶粉，2008年6月28日发现第一例食三鹿奶粉的肾结石儿童，8月1日三鹿取得三聚氰胺的检测结果，随后着手公关。同年九月，三鹿海外股东恒天然公司绕过河北省地方政府，将情况直抵中央，事件全面升级。9月11日三鹿集团承认奶粉曾受到三聚氰胺的污染，发布召回。

20、隔着并不久远的岁月，但影响之深远，使人时至今日亦有感，中国奶粉行业全面崩盘，国人开始全球抢购奶粉，食品安全监管也由此备受消费者质疑，在这样的大环境下，市场的呼唤是显而易见的。

21、一个把安全贯彻在整个产品链上的企业符合消费者和市场的共同期待。就食品安全现状而言树立诚信的路途也许漫长，但也意味着由此开启的坚实基础和巨大收益。

22、在食品安全的信任危机几度甚嚣尘上后，国家新修订了《中华人民共和国食品安全法》，将于今年10月1日起施行。随着行业监管力度的加强，多行业试水之时，市场太需要一个对食品安全的践行者，一个能赢得信任的品牌，改变现有的食品安全现状。

23、“你一旦做出了选择，一定要有自己的底线，这个底线对我们来讲，是我们一直要坚守和捍卫的。我们做真实的食品，或者做真实的农产品。”韦三水如是说。

24、食品安全的维护仅从法律法规层面进行是远远不够的。食品安全不仅是食品公司、监管部门以及食品行业的责任，更是全社会的责任。韦三水以及大食品对于食品安全真实的追寻也许是一个略显漫长的过程，在目前诚信分离机制不建全的条件下，在市场的重复博弈过程中，以品质率先赢得消费者认可和信任的企业，将为未来赢得无数可能。

25、当选择诚信的收益大于失信时，诚信生产经营才能得到保证。他们的成功将会成为一种激励机制，鼓励无数的后来人。

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