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本文目录

1. 河北蠡县有机山药种植简报 【第1期】
2. 河北肃宁特产:肃宁麻山药

一、河北蠡县有机山药种植简报 【第1期】

河北省蠡县是国家地理标志保护产品麻山药的原产地，种植历史达3000年之久。2019年蠡县麻山药种植面积达到5.5万亩。麻山药品种有棒药、紫药、小白嘴、铁棍山药等品种。传统种植平均亩产3000公斤，除去3000元左右的投资，每亩可获利5000余元，是农民致富增收的一条途径。

然而，近些年一些农户掠夺式种植，造成了大遍土壤失去种植能力，板结、连作障碍，病害、虫害使产量严重失准，品质下降，多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象占比较大，为了倒茬大部分山药种植户种一季歇三年。产能逐年下降。

2018年秋，合作团队组织两岸技术人员现场勘察，共同确定2019年在蠡县选择10亩地，采用台湾套管山药种植技术，进行示范种植，目标亩产超万斤，且投入产出比提高。

示范地麻山药选择棒药和紫药两大类五个品种。

1、种植土壤分为上年种植地，二年种植地和三年种植地等。由于套管种植对土壤要求很低，种植地只需按要求整地即可。

2、加工塑料套管选用内径6-7cm的硬塑料管，用手锯锯成长1m的小段，并纵剖一刀（将管分为两半），然后在塑料管一端至另一端中间部位，用手钻或电钻打孔，孔径为1cm，间距20cm，每排打4个孔，共打2排。加工成的塑料套管可以使用6-8年。

3、整畦作标记每2行山药做一个平畦，畦宽1.4-1.5m。施入生物基质肥料，在畦的两端、塑料套管的行线上作标记，以便播种时查找塑料套管。

1、山药段子是在收获山药时从块茎上截取上端有芽的部分，长20cm，质量50g左右。播前晒晾，以便使伤口愈合，然后层积存放，存放时要注意防冻。

1、选种山药豆制备的种薯要色泽鲜艳，顶芽饱满，块茎粗壮，瘤稀，根少，无病虫害，不腐烂，未受冻，重150g左右。用山药段子播种要求其直径在3cm以上，长度为15-20cm。

2、催芽播种前15-20天，取出层积存放的山药段子，放在25-28℃的环境中培沙3-5cm催芽。催芽时可使用阳畦或小拱棚，阳畦或小拱棚要始终密闭保温。当山药幼芽从沙中露出时即可播种。

1、中耕中耕不仅可以保墒，同时可以提高地温，促进山药出土。播种后要及时中耕1-2次，出土后为防止滋生杂草，仍要进行2-3次浅中耕。中耕时，距离山药近的地方要浅，离山药远的地方要深。随着山药的长大，中耕时宜远离山药。

2、搭架当山药茎蔓长至30cm长时，要搭“人”字架，架高1.5-2.0m，并且要牢固，以防被风吹倒。要及时引蔓上架，一般不摘除侧枝，但要及时摘除不作留种用的气生茎，气生茎数量过多会影响山药块茎的膨大。

3、浇水当山药茎蔓长到1m左右时浇第1次水。此次浇水不宜过早，否则会延缓根系生长。水量宜小，不宜大水漫灌。7-10d后浇第2次水，水量可大些。以后浇水以保持土壤见干见湿为宜。当主蔓长到架顶，植株底部开始产生侧枝时，要保持土壤湿润。

棒药：茎块规则，粗细匀称，长约50厘米左右。根须细密且长，嘴子子短，约10至15厘米，皮薄，质脆肉白，粘液浓稠，掰开能拉出细丝，口味绵甜酥麻，温润爽口，药食兼用。

紫药：块茎呈圆柱形，长40至80厘米，直径1.5至4厘米，嘴子15至20厘米，外皮黑褐色，浅色皮上有紫色斑痕，须根稀；块茎肉质肥厚，质地坚实，断面色白，掰开能拉出细丝，粉性足，味香甜可口，药食兼用。

二、河北肃宁特产:肃宁麻山药

河北是麻山药的主要产区，肃宁县尚村镇种植麻山药历史悠久，以镇区北部的北辛庄村、西何庄村、西尚村等为主，山药的种植面积最为广泛。

麻山药，别名：山药、薯蓣，拉丁文名：Dioscorea opposita Thunb.薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。

适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。

山药作为一种珍贵的食材，同时作为名贵的中药，在养生食品中占据重要的地位。每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。

肃宁麻山药的历史是怎么由来的？

山药的食用，最早文献记载于《卫国志》：公元前734年，诸侯卫桓公以古怀庆府（今河南焦作地区）出产的山药向周王室进贡。药物学专著《神农本草经》（成书于战国或秦汉）将山药列为上品。不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。

山药的人工栽培，最早文字记载见于西晋的《南方草木状》（公元304年），之后北魏贾思勰的《齐民要术》（公元533～544年）加以引用，但列于“非中国物产者”卷中，说明当时在今天的华北、西北地区还未有人工栽培。唐末《四时纂要》（成书于唐末，或唐末至五代初），该书引用道士王旻的《山居要术》（成书于8世纪中期）中的“种署预法”，详细记载了山药用种薯切段栽培及制粉的过程。由此可见，我国山药人工驯化栽培应该始于南方，隋唐之后北方开始有人工栽培。同时也说明我国是世界上最早进行山药人工栽培的国家，有约1700年的历史。

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒

做法：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可

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