老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茶叶交易平台术语和茶人必备的茶叶专业术语的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茶叶交易平台术语以及茶人必备的茶叶专业术语的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒茶叶的专业术语
2. 茶人必备的茶叶专业术语
3. 茶人的茶叶审评术语-茶叶知识

一、炒茶叶的专业术语

1、炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。

2、例如：高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”炒制而成。

二、茶人必备的茶叶专业术语

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。主要用鼻子闻，香气以高雅且幽长为好，杂乱、散、短、异味为次。也可表现在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程

指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

生津的最高境界，重点在“鸣”字,接连不断之意。

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

香气不张扬,其香在水，用心则有，不用心则无。

品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味,随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

三、茶人的茶叶审评术语-茶叶知识

茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识

要审评茶叶的品质不是一件容易的事情,是需要掌握大量的茶叶知识.当你品完一款茶叶的时候,应该如何熟练的运用一些专业术语去说出来呢?下面，我为大家讲讲茶人必备的茶叶审评术语，快来看看吧!

8.枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。

9.花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱

1.浓烈：滋味强劲，刺激性及收敛性强。

6.平淡：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。

10.苦涩：滋味虽浓，但苦味，涩味强劲。茶汤入口，味觉有麻木感。

11.水味：茶叶受潮或干燥不足之茶叶，滋味软弱无力。

2.浅黄：汤色黄而淡，亦称淡黄色。

3.橙黄：汤色黄中泛红，似杏黄。

4.金黄：汤色以黄为主，稍带橙黄色。清澈亮丽，犹如黄金之色泽。

5.红汤：烘焙过度或陈茶之汤色，浅红或暗红。

7.混浊：汤色不清，沉淀物或悬浮物多。

8.昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物。

1.细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。

2.紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。

3.紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。

4.紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。

5.紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。

6.粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成。

7.粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。

9.壮实：条索卷紧，饱满而结实。

11.身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。

12.重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。

13.匀整：(匀齐，匀称)：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。

14.脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。

15.破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的`断口，粗糙而不光滑。

16.团块：(圆块，圆头)：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。

17.短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。

18.露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

19.黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。

20.碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。

21.末：指茶叶被压碎后，形成的粉末。

22.块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

23.单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。

3.糖香:冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感

4.梅子香:梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息

5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等

6.蜜香:香气持久耐闻，口中留有余韵

7.枣香:这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵

9.樟香:嗅来如香樟木，有沉静自然之感

10.木香:有非常突出的木香,低沉温和

12.药香：草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

13.野菌香：嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲

14.幽香：香气文秀，类似淡雅花香。

15.纯和：香气正常纯净，但不高扬。

16.甜香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。

17.甜和：香气不高，但有甜感。

18.闷味：似青菜闷煮之气味，俗称(猪菜味)。

19.浊气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。