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本文目录

1. 什么叫肉牛胴体体表脂肪覆盖率
2. 白俄罗斯牛脂肪能进口吗
3. 肉牛育肥期体内脂肪沉积有规律吗

一、什么叫肉牛胴体体表脂肪覆盖率

1、肉牛胴体体表脂肪覆盖率是指肉牛胴体表面脂肪覆盖面积占胴体总面积的比率。

2、胴体体表脂肪覆盖率（%）=（胴体表面脂肪覆盖面积／胴体总面积）×100%

3、胴体体表脂肪覆盖率是胴体分级标准的指标之一。测定方法是用求不规律图形法计算胴体的总面积；用同样方法测定胴体表面未被脂肪覆盖面积，胴体的总面积减去胴体表面未被脂肪覆盖面积，即为胴体表面脂肪覆盖面积。

4、特级肉牛的胴体体表脂肪覆盖率应大于90%；A级肉牛的胴体体表脂肪覆盖率应在80%～90%；肉牛的胴体体表脂肪覆盖率小于80%列为B级牛。

5、活牛确定脂肪覆盖率的方法是用手指压迫牛的背部（第6～7胸肋至腰椎）脂肪的厚薄，当手指压迫用力很小便碰到硬物（脊椎），说明脂肪层很薄，脂肪覆盖率很差；当手指压迫用力较大时碰到硬物（脊椎），说明脂肪层已较厚，脂肪覆盖率较好（达到80%以上）；当手指压迫用力很大才碰到硬物（脊椎），说明脂肪层很厚，脂肪覆盖率很好（达到90%以上），甚至达到100%（见彩图9）。

二、白俄罗斯牛脂肪能进口吗

1、但是需要非常好的以及非常快的冷链运输或者是空运条件，对于运输途中的环节和条件要求非常高。

2、空中运输。一般是比较急用的货物，公路运输不能符合客户要求的时效的情况下客户会选择空运。空运以其迅捷，安全。准时的超高效率赢得了相当大的市场。

三、肉牛育肥期体内脂肪沉积有规律吗

肉牛在育肥期体内脂肪的沉积（形成）过程是有序的、有规律的。

（1）肉牛生长规律分析，肉牛体重的增加，肌肉的生长在先。在正常情况下，育肥牛随年龄的增长和饲料能量水平的提高才逐渐沉积脂肪，体重达到一定程度后，脂肪沉积加快。我国黄牛在体重达到400千克以上时，再增加的体重以脂肪为主。

（2）据科学研究确定，育肥牛体内脂肪沉积是有规律的，次序为心脏→肾脏→盆腔→背部皮下→肌肉。

（3）影响脂肪沉积的因素①育肥牛性别：阉公牛育肥比公牛育肥时脂肪沉积速度快、数量多。据作者研究资料：在同一饲养条件下，6～8月龄去势牛肉间脂肪占屠宰体重的7.10%～8.12%；16～18月龄去势牛肉间脂肪占屠宰体重的4.97%；未去势牛肉间脂肪占屠宰体重的3.12%～4.04%。②育肥牛年龄：壮年、老年牛育肥时比小年龄牛育肥时脂肪沉积多。③育肥牛日粮浓度：日粮浓度高时脂肪沉积速度快、数量多。④育肥牛日采食量：育肥牛采食量大时脂肪沉积速度快、数量多。⑤育肥牛的环境条件：育肥牛在环境温度7～27℃时增重好，脂肪沉积量多。⑥我国黄牛育肥时比杂交牛（外来专用肉牛品种为父本）脂肪沉积速度快、数量多。⑦育肥时间短，脂肪沉积量少；育肥时间越长，脂肪沉积量越多。⑧我国黄牛育肥时脂肪沉积能力强：根据作者的研究，我国黄牛体重300千克左右育肥8～10个月，脂肪沉积量已经达到日韩烧烤牛肉标准；以专用肉牛为父本的杂交牛育肥，同样达到日韩烧烤牛肉标准时，比我国黄牛至少要多饲养2～3个月。

在生产日韩烧烤牛肉、美式牛排时要充分利用上述有利于脂肪沉积的因素，避免不利因素，以获得较高的养牛效益。

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