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本文目录

1. 豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄哪家最正宗
2. 豌豆黄是什么东西
3. 豌豆黄的主要功效

一、豌豆黄是哪里的特产 豌豆黄哪家最正宗

豌豆黄是北京的特色小吃，是一道很有名的糕点，看名字就知道豌豆黄主要是用豌豆做的，是一道很健康的食物，下面我们一起来了解下关于豌豆黄的故事吧。

豌豆黄是北京知名的传统小吃，绝对是地道的京城零食，豌豆黄外观晶莹剔透，吃起来清凉爽口，入口即化，豌豆软烂成糊，搭配白糖和桂花，蜂蜜和蜜糕，那滋味一吃难忘。

推荐理由：一般人看是个小门帘会感觉低端，但实际上在老北京透着低端的东西反而更吸引人，名声更他家这豌豆黄可是地道的清真款，老北京的味道，物美价廉。豌豆黄软糯香甜，甜而不腻，来细腻爽口，满口清香四溢，很是不错。

推荐理由：大戏楼店如其名，首先京味儿很浓，饭店分为很多层，底层中间有一个大戏台，很有feel，环真的很不错，有特色，装饰古朴、灯光温暖，是一家很有情调的酒楼，而且会有堂会和京戏演。豌豆黄温润娇嫩，色泽盈润浅黄浅黄的，入口清凉爽口，甜而不腻口感十足。淡雅清香，颜黄勾人食欲，细腻凉甜，入口即化，香甜醇厚!

推荐理由：服务很专业、很热情。提供免费的柠檬水，主动帮助催菜，帮助打包，这些细节奖励了餐厅念和文化。豌豆黄豌豆味香浓扑鼻，吃进去清凉爽口，口感细腻，让人遍体生凉。看起来色泽浅黄细腻人食欲。

1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。

2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。

3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝)，即可起锅。

4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。

放在冰箱里面冷藏层，这个吸多保存3天左右。

把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存。

二、豌豆黄是什么东西

1、豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

2、清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

3、据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。

4、慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着芸豆卷、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄和芸豆卷。

三、豌豆黄的主要功效

1、豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

2、豌豆黄是北京传统小吃，分宫廷和民间两种。所用豌豆以张家口出产的花豌豆最好。清朝时同芸豆卷一起传入宫中。宫里吃的时候，通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。

3、豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。豌豆黄是北京庙会上的常见品种。此食品的颜色橙黄，满嵌红枣，好看亦好吃。据说慈禧太后很喜欢食用。而沿街叫卖的豌豆黄通常加小枣，整块出售。是夏季消暑佳品。

4、砂锅豌豆黄味道甜美，清凉爽口，许多人都喜欢吃。有诗称赞豌豆黄：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”明代小说中已见豌豆黄的记载，清朝乾隆初年，豌豆黄已成为宫廷甜食之一。

5、参考资料来源：百度百科—豌豆黄

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